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欧風居酒屋バーデン バーデンのあつあつブログ♪【名古屋市中区栄】

BardenBardenの裏側やお得な情報・パーティーの様子などお伝えします。

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bardenーbarden スタッフ

Author:bardenーbarden スタッフ
ご訪問有難うございます。
欧風居酒屋「Barden-Barden]です。
名古屋の栄で1983年から営業しております。
ブログでお得な情報や欧州ビール・各種パーティーの様子や
日々の様子を書いていきたいと思っています。
お暇な時に覗いて下さいね。

欧風居酒屋【Barden-Barden】
〒460-0008
名古屋市中区栄4-5-8
グルメビルエアリ6F/9F
TEL・FAX:052-262-5648
営業時間:17時30分~24時
定休日:不定休
http://www.bardenbarden.com

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Barden人気メニュー その2
BardenーBardenと言ったら・・・
チーズフォンデュ
フォンデュ デジ
やっぱりデジカメだと綺麗に撮れないな・・・

30年近くバーデンを支えてくれています。

ビアホールで始まった、バーデンバーデン。
夏は、連日満席。外では長蛇の列。安心しきった1年目の冬。

客足が途絶えました・・・(ーー;)

冬にどうしたら、お客さんが呼べるのか。
鍋に勝てる料理とは、なにか。
2年目の冬に向けて、試行錯誤。

「ここは、やっぱ銀座でしょ!!」

という意味の分からない事を思いつき、スタッフ総出で東京へ向かいました。

そこで出会ったのが、チーズフォンデュ

当時名古屋では、高級レストランでしか食べられなかったチーズフォンデュ。

居酒屋値段で出せないか!

リーズナブルに出せないか!

もし出せたら、バーデンの名物料理になる!!!!


様々なチーズ、チーズとチーズの割合やワイン・ブランデーの種類
何十回も試作品を重ねた結果


出せなかった・・・・

チーズの質は下げたくない。でも居酒屋値段で出さないとお客さんは呼べない。


「もういい!チーズフォンデュは減価ギリギリで出そう!利益度外視で出そう!」


利益を重視にチーズの質を下げるのではなく、質をそのままで利益率を下げればいいと決断したのです。

これが、バーデンにとっては転機となったのです。

チーズフォンデュを世間に広めるのは、時間がかかりましたが
夏は、ビール!冬はチーズフォンデュ!というバーデンの軸が出来たのでした。

これを機に、ビアホールから欧風居酒屋に。
飲み物もドイツビールだけではなく、ベルギービールも取り入れました。

バーデンには、転機が何度もあります。
これが最初の転機。


あれっ?チーズフォンデュの話しがバーデンの転機の話になっちゃった。

今でもチーズフォンデュは、利益は・・・ほぼありません(笑)

是非、おためし下さいね★

Bardenスタッフ Mai
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